¿Cómo se forman las galletas en grandes líneas de producción?

Así es como se forman las galletas en tales configuraciones:

1. Preparación de la masa

Los ingredientes crudos como la harina, el azúcar, las grasas y los agentes de levadura se mezclan en mezcladores industriales para formar una masa consistente. Si la galleta requiere múltiples colores o sabores, se pueden preparar masas separadas.

2. Depositando y formando masa
             

Como se ve en la imagen, se utiliza un depositor de masa para formar galletas. La máquina extruye precisamente la masa en una cinta transportadora en movimiento, dando forma a galletas utilizando boquillas especialmente diseñadas. Esto se usa comúnmente para galletas de masa suave y aquellas con diseños intrincados.

Para las variedades de masa más duras, se utilizan diferentes técnicas de formación, que incluyen:
• Corte rotativo (para masa más dura enrollada y cortada en formas).

3. Hornear

Una vez con forma, las galletas viajan a través de un horno de túnel continuo con configuraciones de temperatura controlada (que varían de 180 grados a 250 grados). Esto garantiza incluso hornear, textura adecuada y un color marrón dorado - marrón.

4. Enfriamiento y endurecimiento

Después de hornear, las galletas se mueven a través de transportadores de enfriamiento. Este enfriamiento gradual evita la rotura y las prepara para el embalaje.